大根を5c～6cmくらの厚さに切り、厚めに皮をむいて面取りをする。片面に十字に隠し包丁を入れる。

大根をお鍋に入れ、お米のとぎ汁をひたひたになるくらいに入れて20分くらい煮る。
煮えたら、大根を水できれいに洗う。

鍋に2の大根を並べ、昆布を乗せ、◎の材料をいれる。 ※大根がかぶるくらいまで水を入れる。 クッキングシートかアルミホイルで落し蓋をして、大根が柔らかくなるまで煮て火を止める。・・この後、1時間くらいおいて大根に汁をよく含ませましょう！

大根を器に盛り、甘味噌・ごま・柚子をのせてできあがり！