.ナスは縞々になるよう皮をむき、半分にきり、半分を斜め薄切り。塩水（分量外）にてアク抜き。

ピーマンはヘタと種をとり、縦に4つわり。

フライパンにごま油を多めに熱して、ナスを炒め、全体にしんなりしたらピーマンをあわせる。

あわせておいたaを加えてじゃっと絡める。