鶏挽き、豚挽き、卵白みじん切りにした長葱をよーく混ぜる。（粒のないペースト状になるまで）

豆腐、ナツメグ、おろししょうが、塩胡椒を加え、再びよーく混ぜる。

熱したフライパンに油をしき、成形しながら入れる。（ゆるゆるなので、デロンと入れる）

片面を強火で１分焼いたらひっくり返し、蓋をして中火～弱火で７分～焼く。（ゆるいのでひっくり返しは思い切って）

ソースは、片栗粉以外の材料を熱し、沸騰したらとろみをつける。

ハンバーグにあんをかけ、パセリを散らす。