ジャガイモは皮付きのまま４等分にし水にさらしておく。にんじんは縦半分に切る。きゅうりはピーラーで縞々に皮を向き小口切り。

コーン缶は水を切る。生のコーンを使う場合には実だけにしてゆでておいてください。

ジャガ＋人参を水からゆでる。竹串がスーッとささるまでしっかりゆでたら、ざるにあけ、熱で水気が飛ぶのを待ちボウルにうつす。

にんじんはよけておく。熱いうちにジャガイモの皮を薄くはがし、マッシャーでしっかりつぶす。熱いのでやけどに気を付けて。

にんじんを2ｍｍ程度の薄いいちょう切りにする。きゅうりを塩もみし柔らかくなったらかたく水分を絞り、軽く水洗してまた絞る。

ジャガイモがさめきらないうちに人参・きゅうり・コーンを入れてよく混ぜる。塩コショウで少し味付けをする。塩は少し少なめに。

マヨネーズの半量をを入れよくまぜる。そのあと、味を見ながら少しずつマヨネーズを足しては混ぜ、足しては混ぜを繰り返す。

味見をして最後にもう一度塩コショウで味を調える。不要なら入れなくていい。