フライパンで簡単　～鯛のパエリヤ～

ゆみこ’Ｓキッチン
ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

皮つきの鯛のお刺身を使います。中央の薬味は柚子こしょうで和えてありちょっと和風な贅沢だけど抜群に美味しいパエリアです！！
このレシピの生い立ち
鯛のあらスープは常時ストックしてあるのでこの美味しいスープを使って色々に料理を展開します。

フライパンで簡単　～鯛のパエリヤ～

あゆみLOVE's cooksnap of when they made フライパンで簡単　～鯛のパエリヤ～.
M130018's cooksnap of when they made フライパンで簡単　～鯛のパエリヤ～.
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皮つきの鯛のお刺身を使います。中央の薬味は柚子こしょうで和えてありちょっと和風な贅沢だけど抜群に美味しいパエリアです！！
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鯛のあらスープは常時ストックしてあるのでこの美味しいスープを使って色々に料理を展開します。
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材料

２～３人分
  1. 鯛（湯引きの）刺身 １２枚くらい
  2. Ａ　塩・昆布茶 各小さじ１/３
  3. Ａ　酒 大さじ１
  4. 鯛の粗で取ったスープ ３５０ｃｃ
  5. Ｂ　ニンニク　（みじん切り） １片
  6. Ｂ　ごま油 大さじ１
  7. Ｃ　三つ葉 ６本
  8. Ｃ　生姜　（千切り） １０ｇ
  9. Ｃ　万能ネギ　（細く切る） ４本
  10. Ｃ　柚子こしょう 小さじ１
  11. Ｃ　ごま油 小さじ１
  12. 粒胡椒 少々
  13. Ｄ　塩 少々
  14. Ｄ　しめじ　（半分に切る） １パック
  15. Ｄ　銀杏の缶詰 ５０ｇ
  16. お米 １カップ
  17. すだち １～２個

作り方

  1. 1

    材料です

  2. 2

    ボールに刺身とＡを入れ１５分くらい置き鯛に味を入れておく。

  3. 3

    フライパンにＢを入れ２分くらいじっくりニンニクの香りを出す。

  4. 4

    ３へお米を入れ炒めてからＤとスープを入れ蓋をして強火２分・中火６分・弱火４分炊く。

  5. 5

    ４に２の鯛の水分を取ってきれいに並べ再び蓋をして強火にして２分、底に焦げ目がついたら火を消す。

  6. 6

    ボールで和えたＣを５の真ん中に盛り蓋をして１０秒、まわりに酢橘の櫛形をのせる。

コツ・ポイント

材料が多くて複雑に感じますがフライパンひとつで工程は簡単です。炊く時の火加減がポイントです。ご家庭の火加減で調節すること、お米に火が通り焦げ目がつくくらいが美味しいパエリヤになります。　スープは固形ブイヨンでもＯＫです。
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