料理を盛るお皿は冷蔵庫にいれて冷やします。

おぼろ豆腐の水を切り、ボールに入れフォークで滑らかになるまで混ぜます。

クリーム上になった豆腐に塩を加えます。後でドレッシングも掛けるので、ほのかな塩味でＯＫです。

豆腐クリームを冷やした皿の底に塗るように盛ります。

鯛と帆立は、食べやすいようにソギ切りにし、豆腐クリームの上に並べ置き、ラップをして冷蔵庫に戻し、しっかり冷やします。

ドレッシングは表示の割合でしょうゆ、レモン汁、オリーブオイルをまぜあわせます。

冷蔵庫の皿を取り出し、鯛と帆立に塩と黒コショウをまんべんなく掛け、その上にトビコを平均的に掛けます。

トビコや調味料が流れないようにドレッシングをスプーンで振りかけて、できあがり。量はお好みで変えてみてください。