黒豆は洗って、たっぷりの水に半日つけておく。※(ふやかし用の水)

３倍くらいに膨らんだらザルに上げてさっと流水にさらして水を切る。 圧力鍋に豆とひたひたより少し多めの水を入れる。

蓋を開けたまま沸騰するまで灰汁をとりながら煮る。沸騰したら蓋をしっかり閉めて火にかける。

シューっと沸騰して蒸気音がし始めたら３分ほど煮て火を止める。ピンが自然に下りるのでそのまま蓋を開けずに冷ます。

ピンが下りて冷めたら蓋を開けて白い灰汁が出ていたらとりのぞく。冷めたらタッパーにとり冷蔵庫で保存する。

鉄(釘(気をつけて！必ず数を確認)、鋳物)入れておくと真っ黒の煮豆に仕上がります。
コツ、ポイントを読んでね☆