鶏肉を２ｃｍ幅の棒状に切り、１ｃｍの厚さにそぎ切りする。

人参は拍子切り、シメジはほぐし、長ネギは１㎝幅の斜めに切り、ほうれん草は５ｃｍの長さに切る

水・醤油・鶏がらスープ・酒・砂糖・ケチャップ・塩をよく混ぜ合わせておく。

ボールに鶏肉・塩・コショウ・酒を入れてよく揉み込み、サラダ油・片栗粉を入れて合わせる

フライパンを熱したらサラダ油をいれ、溶いた玉子を入れて半熟のスクランブルエッグを作る

同じフライパンをよく熱したら油をひかず鶏肉を入れて４分ほど炒めて火を通し、お皿に取り出す。

同じフライパンにサラダ油を入れたら、人参・シメジ・長ネギを入れて１分ほど炒める。　

豆板醤・ニンニクを入れて香りを出したら合わせ調味料を入れる。

沸騰したら鶏肉を戻しほうれん草を入れ、１分ほどしたら水溶き片栗粉でとろみを漬ける

玉子を入れてよく混ぜたら、鍋肌にごま油を入れて出来上がりです。