ブロッコリの芯を沢山渡されました。今日はこれでサラダを作ることにします。芯は味がアスパラに似ていて捨てるには惜しいです。

包丁で枝を落とします。これも捨てずに分厚い皮を包丁でむきます。

軸の分厚い皮を包丁でむきます。この時点でまだ繊維が残っているのでこの後ピーラーで更に向きます。隣は皮をむいた枝です。

軸の繊維質もピーラーできれいにむきました。ここまですると良い食材になります。

枝は枝で同じ大きさに切ります。これで１ｃｍ角ぐらいです。

軸は縦に４つ割にして５の枝に大きさをあわせて切ります。

熱湯でさっと茹で、冷まします。
キャベツを刻み器に敷き、コーンは水気を切っておきます。

赤ウインナーをさっと茹で、コーンと一緒に盛り付けます。ブロッコリの芯の角切りは歯ごたえあり。千切りだと軟らかなサラダに。