保存期間１ヶ月！！我が家のトマトソース
てふや蝶屋 @cook_40070067
ピザソースやパスタやグラタン・・・応用自在なのに日持ちがします。洋食中心な我が家に無くてはならないソース。
このレシピの生い立ち
尊敬しているイタリアンシェフのトマトソースはちょっと普段使いにはオイリーなので、なるべくオイルを減らして作りたくて試行錯誤の結果こうなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくをみじん切りにして、オリーブオイルと共に中華なべに入れ、強めの弱火で加熱してきつね色にする。
- 2
たまねぎを全量細かいみじん切り（フープロOK）にして、1の鍋に加える。
- 3
時々混ぜながら、玉ねぎが少し色づくまで炒める。目安は鍋の音がジューからパチパチに変わるくらい。
- 4
ホールトマトを手で潰しながら加える。ローリエは二つ折りにして鍋へ。
- 5
水分が飛んでゴムベラから流れ落ちなくなるくらいまで１時間～１時間半煮詰めて、バジルを加える。
- 6
清潔な保存容器に入れて冷蔵or冷凍で保存する。
コツ・ポイント
玉ねぎはフープロで切ってもOKですが、ペースト状にまでしてしまうと食感が落ちるので、やはり包丁でみじん切りにするのがオススメです。
特別な保存方法をしなくても清潔なスプーンで取り出しておけば１ヶ月程もちます。
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