バターで小さく切った玉ねぎ、カブ、ジャガイモを炒める。
あらかた炒まったら、水がかぶる程度入れ柔らかくなるまで煮る。

粗熱をとった①をミキサーにいれ撹拌する。

②を鍋に戻し、牛乳で好みの加減までのばし、コンソメ一個、しおこしょうで味付け。