レバーはお酒で軽く洗っておきます。
牛乳で洗う、大根で洗う･･･イロイロ説はありますが、お酒だけでも大丈夫です。

鍋にたっぷり目のお湯を沸かします。

たっぷりのお湯が沸騰している箇所をめがけ、一切れずつレバーを投入していきます。

レバーを全て投入し、お湯が再び沸騰してきたら、火を止めて鍋にフタをして5分置いたらできあがり！

5分たったら、レバーを取り出して完成。
うっかり忘れてしまうと、加熱が進み過ぎてパサパサするので注意です。

そのままポン酢で食べてもおいしい！
フードプロセッサーでつぶせば、レバーペーストにもなります。

<<炒め物にするなら>>
食べやすい大きさに切り、しょうゆやオイスターソースで下味をつけ、炒め物の終盤に加えて！