食パンは２～３センチの角切りにして、フードプロセッサーでパン粉にする。くるみは１５０℃のオーブンで約１５分くらいローストし、粗熱をとり、細かく刻む。レーズンははちみつ、ラム酒大さじ１、お湯大さじ１をかけておき、粗く刻む。

ボウルに【１】を入れて、粉砂糖、ココア、生クリーム、ラム酒大さじ１を加えてよく混ぜ合わせ、１２等分に丸める。冷蔵庫で１５～２０分くらい冷やす。

刻んだチョコレートをボウルに入れ、湯せんで溶かす。なめらかになったら、湯せんから外し、【２】を入れてからめる。

【３】のチョコボールのチョコが乾燥したら、茶漉しでココア、粉砂糖を好みで振る。