豚肉ともやしのヘルシー蒸し
古町糀製造所 @furumachi_kouji
塩糀を漬け込んだ豚肉から染みでる旨味が、野菜に伝わります。
豚肉の旨味ともやしの食感もベストマッチ♪
このレシピの生い立ち
野菜の持ち味と甘みを強く感じる蒸し野菜に、塩糀＆豚肉をプラスしてみました。
(古町本店 小池)
アプリでひらく作り方
- 1
★のお料理用糀(塩糀)と玄米熟成糀を混ぜ合わせておく。
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- 2
【1】を豚肉に薄くぬり、冷蔵庫で半日ほどおく。
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- 3
もやしはさっと洗い、水菜、人参、パプリカは食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切り落とす。
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- 4
蒸し器(セイロ)に半量のもやしを敷き、その他の野菜も散らす。その上に、豚肉を広げてのせる。
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- 5
【4】の
[もやし&野菜→豚肉]をもう一度繰り返す。
野菜や豚肉がまだ残ってたら、蓋が閉まる程度に重ねていく。 -
- 6
蒸し器の下鍋に水を入れ、沸騰したら蓋をして10～15分蒸す。
- 7
蒸し上がるとカサが減って、しんなりします。
-
- 8
豚肉の旨味が野菜にも伝わっているので、ソースなしでも大丈夫ですが、
お好みでポン酢などでいただいても。。 -
コツ・ポイント
蒸し器に野菜と豚肉を入れて蒸すだけ！
素材の持ち味が際立つ調理法で、素材の旨味を引き出してくれる塩糀を使い…
しかもヘルシーです♪
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