塩糀ポークソテー☆塩糀トマトソースがけ
古町糀製造所 @furumachi_kouji
塩糀に漬け込むことで、豚ロース肉もふっくら柔らかく仕上がります。塩糀トマトソースを添えて、美味しさ倍増です☆
このレシピの生い立ち
焼くと固くなりがちな豚ロース肉。塩糀の効果を期待して焼いてみました。
(古町本店 小池)
塩糀ポークソテー☆塩糀トマトソースがけ
塩糀に漬け込むことで、豚ロース肉もふっくら柔らかく仕上がります。塩糀トマトソースを添えて、美味しさ倍増です☆
このレシピの生い立ち
焼くと固くなりがちな豚ロース肉。塩糀の効果を期待して焼いてみました。
(古町本店 小池)
作り方
- 1
豚肉は、赤身と脂の間の筋に数カ所切り込みを入れる。
★をよく混ぜ合わせ、豚肉に薄く塗り、半日ほどおく。 -
- 2
フライパンにオリーブ油を熱し、弱火でじっくり焼く。焼き目が付いたらひっくり返し、白ワインを回しかけ蓋をして反対側を焼く。
-
- 3
豚肉をカットし、お好みの付け合せと盛り付ける。
豚肉を焼いたフライパンを軽く拭き、塩糀トマトソースを少し温めてかける。 -
コツ・ポイント
塩糀を塗った豚ロース肉は、焦げやすいので、弱火でじっくり焼いて焼き色を付ける。
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