キャベツは洗って水気を切りザク切りにする（芯も使う場合は薄くスライスする）。耐熱皿に入れラップをし楊枝で数ヵ所　穴をあけたら６００Ｗで５分加熱する。ラップを外し時々かき混ぜながら十分に冷ます。

すり鉢にゴマを入れする。砂糖　醤油を入れ混ぜ　ギュッと水分を硬く絞ったキャベツをほぐしながら加え全体が絡むように混ぜたら出来上がり。