ｷｬﾍﾞﾂは芯を残して４等分に(盛り付けしやすい)。手羽元は骨にそってﾌｫｰｸでﾌﾞｽﾌﾞｽ。外葉は綺麗に洗っておく。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝの真ん中を空けるようにｷｬﾍﾞﾂを並べ中央に手羽元をおく。●を加えｷｬﾍﾞﾂの外葉を被せ蓋をして火にかける。

弱〜中火で10分位。途中何度か手羽元は返して下さい。

③をお皿に盛る。残った汁にミリンを加えて煮詰めてお皿にかける。テリテリに煮詰めてかけて下さいね。