鍋に半分より上くらいのお湯を張り、▲をいれ沸騰するまで加熱する。

豚肉をいれ、完全に煮えたら一旦お皿に移す。鍋から昆布と生姜、豚肉のアクを取り除く。

うどんを入れ、柔らかくなるまで茹でる。(途中豚肉の脂が浮いてくるのでアク取りでマメに取りましょう！)

茹でたうどんを氷水に通し粗熱を取る。トマトは薄切りにし、レタスは食べやすい大きさにちぎる。

タレ・・・○の材料を順に混ぜていく。ゴマはいりごまの場合、すり鉢で細かくする。

お皿にうどん、豚肉、トマト、レタスを盛り付け、上からタレを回しかける。仕上げに黒胡椒を振り完成。