バナナは皮をむいてフードカッターでペーストにしておきます。ここにブランデーもいれて混ぜておきます。

粉はベーキングパウダーと合わせて３回くらいふるっておきます。胡桃は粗めに小さく切っておきます。オーブンは１８０度で予熱しておきます。

バターを室温に戻しマヨネーズのようにポマード状になるように泡だて器で練ります。(電動泡立て器が便利です)砂糖７０ｇを３回くらいに
わけてここへ入れてよく混ぜます。卵黄を１個づつ加えていき、全体に白っぽくなるまでよく混ぜていきます。

２と３を混ぜ合わせておきます。泡立て器をよく洗って、卵白をあわ立てます。大さじ１づつ
砂糖を加えて、しっかりメレンゲができるように泡立てます。

バナナペーストとバターをあわせたものに粉を混ぜていきます。全体が混ざったら胡桃を
混ぜていきます。ここへメレンゲを半分いれてよくまぜ、残り半分をいれてざっくりまぜます。

パウンド型にバターかオイルを塗って、そこに小麦粉を入れて型の壁面に小麦粉がつくようにします。ここへ５のケーキのタネを流し込んで１８０度のオーブンで４５～５５分焼きます。竹串さして何もついてこなかったらOK

熱いうちに型の周りをタケ串で一周させて、ケーキを型からはずしましょう。