茄子のトロトロ煮

N・ishi @cook_40095883
濃いめの味付けのトロトロ茄子でご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
茄子の皮のギシギシ感が苦手な息子も食べられるようにと考えました。濃いめの味付けなので、ご飯にのせて食べてます。
茄子のトロトロ煮
濃いめの味付けのトロトロ茄子でご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
茄子の皮のギシギシ感が苦手な息子も食べられるようにと考えました。濃いめの味付けなので、ご飯にのせて食べてます。
作り方
- 1
茄子は縦半分に切り、皮の方に切り込みを入れ、水につけてアクを抜いてからザルに上げて水を切る。
- 2
フライパンに油を熱し、茄子を皮の方を下にして焼く。色が変わったら返して両面焼く。
- 3
水と鷹の爪、砂糖、醤油、だしの素を入れ、落し蓋をして煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
コツ・ポイント
茄子は皮の色止めの為、先に皮の方に熱を通すようにします。
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