スペアリブに、フォークで何ヶ所か穴を開け、★の調味料を全て混ぜ合わせたつけダレに30分〜1時間漬けます。

スペアリブを漬けている間に、玉ねぎ、ナスを切っておきます。今回、玉ねぎはくし形切り、ナスは輪切りにしました。

ホールトマトは、缶の中身を半分皿にあけ、残りを缶の中で潰します。潰し具合はお好みで。

ニンニクはスライスします。風味を強く出したい場合は、みじん切りにします。

漬けおいたスペアリブをタレから取り出し、小麦粉にまんべんなくまぶします。タレは後で使いますので捨てないでください！

小麦粉をまぶしたスペアリブを、油を引いたフライパンでこんがり焼きます。中火〜強火でしっかり焼いてください。

スペアリブを一度取り出し、同じフライパンにバターを熱し、ニンニクを炒めます。香りが出てきたら、玉ねぎ、ナスを入れます。

玉ねぎとナスがしんなりしたら、スペアリブを戻し、先ほど残しておいたつけダレを入れてあえます。このとき火は弱火にします。

潰したホールトマトと水、コンソメを加え、蓋をせず20〜30分煮込みます。最初5分を中火で、残りは弱火でグツグツ煮ます。

ときどき、スペアリブをひっくり返したり、ソースをかけたりすると味が早くしみます。

ソースがお好きなとろみになるまで煮たら、完成です！
最後は塩こしょうで味を調えてください。