豚きのこ丼
nin @cook_40021567
少し甘めに醤油で味付けした豚肉ときのこをご飯に載せました。そのままおかずにしてもOKです。 豚肉はとろっとした衣をまとい、きのこは少し歯ごたえを残しています。 お好みで卵黄を載せて混ぜてもいいですね。
このレシピの生い立ち
何種類かのきのこを使ってなにか丼物を作ろうと思って。
豚きのこ丼
少し甘めに醤油で味付けした豚肉ときのこをご飯に載せました。そのままおかずにしてもOKです。 豚肉はとろっとした衣をまとい、きのこは少し歯ごたえを残しています。 お好みで卵黄を載せて混ぜてもいいですね。
このレシピの生い立ち
何種類かのきのこを使ってなにか丼物を作ろうと思って。
作り方
- 1
しいたけは石突を切り落として薄くスライスする。えのきだけは根元を切り落として半分の長さに切ってほぐす。ぶなしめじは根元を切り落としてほぐしておく。 豚肉は食べやすい大きさに切り、薄く片栗粉をまぶしておく。
- 2
熱したフライパンにごま油をひき、豚肉を広げて入れて両面がカリッとなるように中火で焼き、一旦取り出す。
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- 3
フライパンはそのままでしいたけ、えのきだけ、ぶなしめじを入れて中火で少ししんなりとするまで炒める。
-
- 4
酒、みりん、醤油、砂糖、水を加えて煮立たせる。
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- 5
豚肉を戻し、煮汁に少しとろみがつく程度に炒めたら、丼によそったご飯の上に載せる。
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コツ・ポイント
豚肉は細切れでも切り落としでもかまいません。片栗粉をまぶすときはビニール袋に豚肉と片栗粉を入れ、袋を膨らませて振るとまんべんなくつきます。
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