大根も1本丸ごとすりおろして、製氷皿で冷凍保存しています。麺つゆはヤマキの濃縮2倍を利用しています。

茹でたうどんを氷水に入れ、ギンギンに冷やします。具を全て乗せ、麺つゆを薄めずそのままかけ、すだちもお好みの分量をかける。