菜脯を水に漬けて、塩分を落としてから、みじん切りにする。

長ネギは水洗いしたあと、みじん切りにする。

器にたまご、切干し大根、ネギを入れて、よくかき混ぜる。

フライパンにオリーブオイルをひいて、卵焼きを焼く。焦げないように焼き上げたら、出来上がり。