豚バラブロックを一口大に切り、水、★印の日本酒とねぎの青い部分を入れた鍋にいれ、３０分ほどゆでます。

３０分ほど経ったらねぎを取り出し、お湯を捨て、そのままの鍋に日本酒、みりんを加え一煮立ちさせます。そのあと砂糖を入れ、砂糖が溶けたら醤油を加えます。

５センチくらいの長さに切ったねぎの白い部分も加えて、落としぶたをし、１時間ほど煮れば完成です。