大分名物！ 吉野の鶏飯♪
美味しんぼで紹介されていた手順での作り方ですが、分量はオリジナルです
作り方の動画あり（URLは工程11を参照）
このレシピの生い立ち
●ニコニコ動画の九州応援料理祭の参加動画として作りました
●ニコニコ動画のURLはこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm29318688
●YouTubeで”吉野の鶏飯♪”で検索！
大分名物！ 吉野の鶏飯♪
美味しんぼで紹介されていた手順での作り方ですが、分量はオリジナルです
作り方の動画あり（URLは工程11を参照）
このレシピの生い立ち
●ニコニコ動画の九州応援料理祭の参加動画として作りました
●ニコニコ動画のURLはこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm29318688
●YouTubeで”吉野の鶏飯♪”で検索！
作り方
- 1
鶏もも肉は皮を剥がし、余分な脂を除く（脂は後で使うので取っておいてください）
5㎜角程度に切っておく -
- 2
ゴボウはささがきにして、水に漬けてあくを除く。色は気にしないので、酢水でなくてもＯＫ
にんにくは細かい微塵切りにする -
- 3
土鍋に研いだ米2合と水360㏄を入れ、1時間ほど吸水させたら、強めの中火で10分炊く
-
- 4
ご飯を炊いている間に具の準備をする。
フライパンを加熱し、温まったら鶏の脂を入れて溶かす -
- 5
脂が溶けて来たらにんにくも加えて炒める。香りが出て来たら鶏肉を炒める
-
- 6
鶏肉が白っぽくなっていたら牛蒡も入れて炒める。
牛蒡が透き通ってきたら、砂糖、醤油、酒の順で入れ味付けする -
- 7
煮含めるように炒め、煮汁が1/3になるまで加熱し、火を消し、ご飯の炊きあがりを待つ
-
- 8
ご飯が炊けたら、土鍋の蓋をあけ、煮汁ごと入れる。
混ぜずに蓋をして中火で1.5分加熱する。その後火を止めて15分蒸らす -
- 9
飯台又はボウルに移して冷ます。
程よく冷めたら、おにぎりにして完成～
もちろんそのままでもOKです。 -
- 10
香り沢庵を添えて！
香り沢庵はこちら
レシピID:17839738 -
- 11
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/oPserZDwTJk
-
- 12
炊飯器でもOKです。
炊飯器で炊きあがったら、具を入れて15分蒸らしてください！
コツ・ポイント
●美味しんぼ71巻で紹介されていた方法で作りました。
●ただし分量の記載はないので、そこはオリジナルです
●ブログ記事
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12184123114.html
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