ゼラチンのゼリーを凍らせてみたデザート♡
ゼラチンのゼリーを冷凍（桃のコンポートのシロップのゼリーです）したデザートです。凍らせると、どうなのか比較してみました。
このレシピの生い立ち
昔からゼリーは冷蔵が当たり前で冷凍したことは無かったのですが、よく市販のゼリー（多分ゼラチンだけではない凝固材のもの）は凍らせてたべるので、純粋にゼラチンのゼリーはどうなのか気になったので、比較してみました。
ゼラチンのゼリーを凍らせてみたデザート♡
ゼラチンのゼリーを冷凍（桃のコンポートのシロップのゼリーです）したデザートです。凍らせると、どうなのか比較してみました。
このレシピの生い立ち
昔からゼリーは冷蔵が当たり前で冷凍したことは無かったのですが、よく市販のゼリー（多分ゼラチンだけではない凝固材のもの）は凍らせてたべるので、純粋にゼラチンのゼリーはどうなのか気になったので、比較してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
シロップをレンジで８０℃位に温め、ふやかした板ゼラチンを溶かす。溶けたら、カップに流し氷水で冷やす。
- 2
固まったら、比較のため、２つは冷蔵庫へ。３つは冷凍庫へ。一晩良く冷やしてから
お湯につけて、型から抜く。 -
- 3
冷蔵は、普通のゼリーでプルンと美味しく、冷凍も取り出してすぐは、シャーベットのようで、美味しく食べられました。
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- 4
さらに、冷凍したゼリーをそのまま冷蔵庫で解凍して美味しいか、比べてみた所、ブニョブニョで、弾力がなく美味しくない結果に。
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- 5
スプンで上から押してみた所、普通のゼリーは崩れませんが、冷凍後解凍のゼリーは、簡単に崩れてしまいました。
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- 6
結果・・ゼラチンのゼリーは、冷凍して食べてもシャーベット状で食べられるけど、冷凍後解凍では弾力が無くあまり美味しくない。
コツ・ポイント
シロップは「レシピＩＤ17844489」の桃のコンポートのシロップが、甘いのでそのまま何も入れずに使いました。冷凍後カップから外して解凍したゼリーは、１個につき５ｇ位離水していました。材料にもよるでしょうが、冷凍後解凍は、不向きのようです。
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