大根を輪切り、竹輪を４等分に切り、鶏肉の皮を取り一口大に切る。

鍋に張った水に大根を入れ、蓋をし、柔らかくなるまで煮る。

鶏肉に塩コショウ、酒を振りも見込む。
肉が酒を吸ったら、片栗粉をまぶし、余計な粉は落とす。

全体に火が通ったら、出汁の素・みりん・めんつゆを入れ、味が馴染むまでしばらく煮込む。
仕上げに山椒の実を入れ、煮る。