☆生地づくり☆
ボウルに卵白を入れツノが少し立つところでグラニュー糖１/２を加え、ツノが立つまでしっかり泡立てる。

別に卵黄、残りのグラニュー糖を入れ湯せんにかけ、タラタラのマヨネーズ状になったら溶かしバターを加え、さらに泡立てる。

１で作ったメレンゲを半分入れて、ゴムべらで５回混ぜ、ふるい合わせた薄力粉と紅茶の半量を入れ、さらに７回混ぜる。粉が残るくらいで残りのメレンゲを入れ、同じ作業で残りの粉をしっかり混ぜる。

☆さぁ、焼きましょう☆
オーブンシートを敷いた鉄板に生地を流し入れ、平らにする。(ヘラみたいなものがあればならしやすい) １９０℃のオーブンで１０分焼く。

☆カスタード☆
卵黄をグラニュー糖とすり混ぜ、ふるった薄力粉を加えて混ぜる。

豆乳を沸騰直前で火を止める。そこへ先程のものを少しずつ加え、混ぜ終わったら再び火にかけ、とろりとしたら火からおろし、バターを入れる。

バットに移し、ラップでピシッとさせて冷ましてから裏ごしする。

☆仕上げ☆ 焼きあがった生地にオーブンシートをかぶせてひっくり返し、ケーキクーラーにのせ、上になったオーブンシートをはがし、しばらく休ませる。

巻きはじめに、ケーキナイフで巻きやすい幅の線を入れる。手前３cmと向こう１cmを残して塗り、手前に切ったバナナを一列に並べて一緒に巻く。(このときが面白いよ♪)
３０分冷やせば出来上がり(^^)