万願寺とうがらしを縦に切り、ヘタと種を取って食べやすい大きさに切る。

油揚げ(私は京あげを使います)を万願寺とうがらしと同じくらいのサイズに切る。太めの方が味がたくさん染みておいしいです。

フライパンにごま油をひいて、1と2を強火でサッと炒める。

全体に油が回ったら水と★を入れて沸騰させ、5分煮る。