昆布を細くはさみで切ります。干ししいたけと干し海老・昆布を２カップのぬるま湯で戻します。お米はよく洗い吸水させておきその後ざるにあでておきます。

ニンジン・しいたけ・葱・豚肉を同じ大きさに切ります。生姜はみじん切りします。

フライパンにゴマ油を入れ、２の材料を炒めます。

鍋の場合１の戻し汁４３０ｃｃに鶏がらスープの素・塩・オイスターソース・紹興酒を混ぜて米・３の具を入れて中火で１０分→弱火で１０分→１０分蒸らします。炊飯器の場合２合の水加減に合わせます。