白菜は幅を３等分し、１センチの太い千切りに、きゅうりは長さを３等分し１ミリの薄切りに。タマネギは薄くスライスする。

１をボウルに入れ、塩ひとつまみを入れよく混ぜ、10分ほどおく。

２をしぼって水気をきり、しょうゆを少しだけたらす。(塩で味がついているのでしょうゆは少な目に)

３に千切りにしたハム、ゆず果汁、黒コショウ、オリーブオイルを入れ、よく混ぜ完成！