ふわふわ納豆蕎麦
シュウジ51 @cook_40050338
卵をフワフワにあわ立てた中に蕎麦が隠れている、一見正体不明の一品。
山かけそばのような口当たりです。
このレシピの生い立ち
とある蕎麦屋さんの人気メニューです。
家庭で出来るアレンジをしてみました。
ハッキリ言って美味すぎます♬
ふわふわ納豆蕎麦
卵をフワフワにあわ立てた中に蕎麦が隠れている、一見正体不明の一品。
山かけそばのような口当たりです。
このレシピの生い立ち
とある蕎麦屋さんの人気メニューです。
家庭で出来るアレンジをしてみました。
ハッキリ言って美味すぎます♬
アプリでひらく作り方
- 1
12ヶ月の食卓 白だし、水、味醂、醤油を加えて皿に一煮立ちさせる。
※市販の麺つゆの場合、少し薄めのザル蕎麦使用に…
- 2
そばつゆはよーく冷やしておく。
-
- 3
蕎麦のお湯を火にかけ、その間に卵を泡立てる。
卵に15cc程水を加え、ハンドミキサーで完全に泡立てる。
-
- 4
一瞬ツノが立つくらいまで泡立てたら、納豆のパック(付属の調味料も合わせる)をよーく練る。
-
- 5
蕎麦を茹でる。
※氷水とザルを用意しておく。
-
- 6
蕎麦をザルにあげ、軽く洗って、氷水で締める。
-
- 7
蕎麦を器に盛る。
-
- 8
蕎麦全体に絡む程度の蕎麦つゆをかける。
※この量がポイントです。
少なめに入れて、足りなければ、足してください！ - 9
卵と納豆を合わせる。
-
- 10
蕎麦に合わせた卵をかける。
-
- 11
お好みで、もみ海苔、刻み葱、天かすを盛り付けて完成です。
-
コツ・ポイント
ポイントは冷たいそばなので、湯で加減は当然。
後は、卵をどこまでフワフワにするか？
麺つゆの量だけ、要注意！
入れすぎると、この料理の良さが半減します…
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17836115
