天板にマーガリン（記載外）をぬり、クッキングシートを敷く。そこに刻んだりんごの甘煮（またはりんごジャム）を散らしておく。
薄力粉とコーンスターチは合わせてふるっておく。

さつまいも２本をふかすか、輪切りにしてやわらかくなるまで煮る。皮をむいて、マッシャ－等で熱いうちにつぶす。(＊今回は息子２歳がつぶしてくれました）

温めた牛乳（または生クリーム）と砂糖（芋の甘さによって調節してください）を２．に加え、クリーム状になるまで混ぜ合わせる。

卵黄と砂糖３０ｇを入れ、白っぽくなるまで泡立てる。

卵白に残りの砂糖３０ｇを入れ、のの字が書けるまで泡立てる。＊角が立つ１歩手前？ぐらいです。

５．に４．を混ぜて更に泡立てる。
オーブンを１７０度に温めておく。

ふるっておいた粉をふるい入れる。泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ、牛乳も加える。粉っぽくなくなったらOK.

少し高いところから型に流し入れる。

表面を平らにならす。＊端の方にも生地が均等になるように

１７０度のオーブンで約１９分焼く。
固くしぼったふきんの上にのせ、周りの紙をはがす。

ひっくり返して紙を全部はがす。はがした後、またひっくり返して乾燥しないよう、ラップで覆っておく。

焼き色のついた方にさつまいもクリームを塗り、ラップごと端からくるくる巻いていく。

ラップで包み、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。