鶏肉を食べやすい大きさに切り、醤油麹をもみこんで半日～一晩くらい冷蔵庫に置いておく。

米3合はといでざるに上げておく。

ごぼうはささがきにして水につけておく。にんじん、まいたけ、うすあげ、こんにゃくは食べやすい大きさに切る。

炊飯器の釜に米、だし汁(3合分より少し少なめに)を入れ、牡蠣醤油、塩、酒を入れる。(これでちょうど3合分の水加減になる)

鶏肉、にんじん、ごぼう、まいたけ、うすあげ、こんにゃくを入れてふつうに炊く。