ふわふわ肉団子甘酢あん

ワッキー製菓 @cook_40049885
さめても固くならない肉団子。かぼちゃも添えて味の変化を楽しみます。
このレシピの生い立ち
どこかの、お惣菜屋さんで食べたもの。想像して作ってみました。さめても美味しくて早速トライしてみましたが、なかなか近づけません。あんが決め手です。
ふわふわ肉団子甘酢あん
さめても固くならない肉団子。かぼちゃも添えて味の変化を楽しみます。
このレシピの生い立ち
どこかの、お惣菜屋さんで食べたもの。想像して作ってみました。さめても美味しくて早速トライしてみましたが、なかなか近づけません。あんが決め手です。
作り方
- 1
豆腐はつぶしてざるにあげ、水切りしておく。
Aの材料全部を、粘りけが出るまで、混ぜる。 - 2
手に水をつけながら、3㎝位の団子にまるめる。軽く片栗粉(分量外)をまぶしておく。
- 3
かぼちゃは7㎜位に切り、砂糖少々をかけて軽くレンジして、ざるにあげておく。
- 4
2と3を、高温でからりと揚げる。
- 5
★の材料を煮立たせ(濃いめの甘辛に)とろみがついたら4をからめる。好みで白ゴマや野菜を添える。
コツ・ポイント
4の工程では、表面がカリッと仕上げること。
5のあんは、かなり濃いめの甘辛にして下さい。肉団子自体は薄味ですから★のあんは、各自調整してください。緑の野菜等があれば添えると、色・栄養ともアップできると思います。
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