だいこんの皮、にんじんを細切りにする。えのきは、半分に切る。

フライパンにごま油をいれ、だいこん、にんじん、えのきを油が回る程度に炒める。

★お酒、水を入れて弱めの中火で3分ほど蒸し焼きをする（蓋をしてくださいね・焦げないように注意）

蓋をあけて、◎しょうゆ、砂糖、だしの素を入れる。中火で水分をとばす感じで炒める。

仕上げに、すりごまはお好きな量、ごま油を数滴入れる。