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キビナゴとくるみのゴマメ
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キビナゴとくるみのゴマメ-レシピのメイン写真

キビナゴとくるみのゴマメ

こーでん
こーでん @cook_40045725

つやつや、パラリのゴマメです。
このレシピの生い立ち
帰省したときに母に教わりました。柳原 尚之さんのレシピを参考に、地元特産のキビナゴを使って、甘みを抑えた味付けにしたそうです。

つやつや、パラリのゴマメです。
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帰省したときに母に教わりました。柳原 尚之さんのレシピを参考に、地元特産のキビナゴを使って、甘みを抑えた味付けにしたそうです。

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こーでん
こーでん @cook_40045725

つやつや、パラリのゴマメです。
このレシピの生い立ち
帰省したときに母に教わりました。柳原 尚之さんのレシピを参考に、地元特産のキビナゴを使って、甘みを抑えた味付けにしたそうです。

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材料

  • キビナゴ田作り 80g
  • むきクルミ(生) 80g
  • ごま油 大2〜3
  • 砂糖 大4と1/2
  • しょうゆ 大3と1/2
  • 酒 大2と1/2
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作り方

  1. 1

    フライパンでごま油を熱し、キビナゴを色がつくまで煎ります

  2. 2

    厚手の鍋に砂糖、しょうゆ、酒を入れて火にかけます。砂糖が溶けたら火を止めます

  3. 3

    鍋の調味料を混ぜて、また火を付けます。これを3回繰り返して、蜜状にします

  4. 4

    火を止め、1のキビナゴとクルミを蜜にからめます

  5. 5

    鍋の奥にキビナゴとクルミを寄せて火を付け、手前にある鍋底の蜜を熱します。白く泡立ったら火を止めます

  6. 6

    全体をまぜて完成です!

  7. 7

    バットに広げて冷まします

    • キビナゴとくるみのゴマメ作り方7写真

コツ・ポイント

調味料を焦がさないように気をつけましょう。

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こーでん
こーでん @cook_40045725
2012/12/31 08:49に公開

このレシピのキーワード

きびなご くるみ 酒

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