下準備
・卵とバターを常温に
・オーブン180度余熱
・型にオーブンシートを敷く
・チョコを刻む
・粉を合わせてふるう

生クリームを湯煎で人肌に温める。
湯煎したチョコレートに生クリームを加えて混ぜる。

バターをポマード状に柔らかくし、2の生地に少しずつ加えて混ぜる。

別のボウルに卵黄とグラニュー糖①を入れて電動ミキサーで混ぜる。白っぽくもったりするまで。リボン状が目安。

4のボウルに3のチョコレートを加えて混ぜる。

さらに合わせてふるっておいたココアパウダーと小麦粉を少量ずつ加え、へらでさっくり混ぜる。

さらに別のボウルでメレンゲを作る。
卵白とグラニュー糖②。
角が立つくらい。ボウルをひっくり返しても落ちないくらい。

最初にメレンゲの1/3を生地に加え、へらで切るように混ぜていく。

残りのメレンゲを加えて、泡を潰さないように混ぜていく。

型に流して190度のオーブンで35分ほど焼きます。

焼きあがったら粗熱を取って、冷蔵庫に入れます。翌日のほうが美味しくいただけます。