シーフードのチゲ，トック入り
ゆうびしん @cook_40048574
魚介類のだしが出たみそ味のチゲ。白菜キムチのコクのあるおいしさと相乗効果があり，とびきりおいしいなべ料理。
このレシピの生い立ち
チゲは，韓国のなべ料理です。豚肉と白菜キムチのチゲが代表的ですが，海鮮チゲもあります。魚介類のおいしいだしを生かすために，白菜キムチの量を最小限に抑えてみたら，好みの味になりました。
シーフードのチゲ，トック入り
魚介類のだしが出たみそ味のチゲ。白菜キムチのコクのあるおいしさと相乗効果があり，とびきりおいしいなべ料理。
このレシピの生い立ち
チゲは，韓国のなべ料理です。豚肉と白菜キムチのチゲが代表的ですが，海鮮チゲもあります。魚介類のおいしいだしを生かすために，白菜キムチの量を最小限に抑えてみたら，好みの味になりました。
作り方
- 1
えびは洗って背わたをとる。鮭はひと口大に切る。いかは，皮をむき輪切り。足は適当に切り分ける。あさりはこすり洗い。
- 2
エノキダケは根元を切り，小分けする。白ねぎは，１㎝幅の斜め切り。豆腐は，さいの目に切る。
-
- 3
中なべに，あさりと８００mlの水を入れ，火にかける。
あさりが口を開けたら，こし器に不織布こし袋をセットしてこす。 - 4
IH用大型なべに，あさりの煮汁を入れ火にかける。沸とうしたら，豆腐，エノキと■の調味料を入れる。
-
- 5
なべを，卓上のIH調理器に移し，白菜キムチ，えび，鮭，いか，トックを加え，味をみて調整。
- 6
５のなべに，菊菜，あさり，白ねぎ，ごま油を加え，煮えたものから食べる。
-
コツ・ポイント
白菜キムチは，塩辛（あみ，いか）が入っているものを選ぶ。入ってなかったら，魚醤（ニョクマム，ナンプラー）で補う。トックは，うるち米の餅で煮てもとろけません。３の不織布のこし袋は，三角コーナー用の市販品で，あさりの砂を除くために使った。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17840412
