豚バラとゴボウの柚子コショウ煮
豚しゃぶ用肉とゴボウのさっぱり煮。柚子コショウ入りで香りも良く、お酒のつまみにぴったり。ご飯にも合います。
このレシピの生い立ち
豚しゃぶ用の肉とゴボウを、いつもは「柳川風」の甘辛煮にするのですが、さっぱり食べたいと思い、酢と柚子こしょうを加えた煮汁で煮ました。
豚バラとゴボウの柚子コショウ煮
豚しゃぶ用肉とゴボウのさっぱり煮。柚子コショウ入りで香りも良く、お酒のつまみにぴったり。ご飯にも合います。
このレシピの生い立ち
豚しゃぶ用の肉とゴボウを、いつもは「柳川風」の甘辛煮にするのですが、さっぱり食べたいと思い、酢と柚子こしょうを加えた煮汁で煮ました。
作り方
- 1
豚肉は食べやすい大きさに切る。ゴボウはささがきにして水にさらす。
- 2
鍋に★の調味料と豚肉を入れ（まだ火はつけない）豚肉を一枚ずつほぐす。
豚肉がほぐれたら火を付け、中火で煮る。 - 3
肉の色が全て変わったらゴボウを入れてサッと煮る。（ゴボウは煮すぎないこと）
- 4
火を止めたところに柚子コショウを加え溶かし、全体をよく和える。
- 5
器に盛り、万能ネギの小口切りをトッピングする。
- 6
2012年1月、「はなまる×クックパッド料理選手権SP」で1次審査通過、ベスト15に残りました！
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- 7
2012年5月10日、つくれぽ100人到達しました。
作ってくださった皆様、ありがとうございます！ - 8
◆手順２変更◆
これまでは水50ccを加えて煮ていましたが、それを省き、調味料だけで煮るようにしました。 - 9
【Point】ゴボウのささがきは薄くして、さっと煮るのがおすすめです。
- 10
ささがきが太いと、煮るのに時間がかかり肉が堅くなりがち。その場合は肉が煮えたら一度取り出してゴボウを煮て下さい。
- 11
2016年6月、「クックパッドの大人気おかず108 Part4 肉おかず編」に掲載していただきました！
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- 12
Instagramアカウント_.awimにて.日々のおつまみおかず発信中です！
コツ・ポイント
調味料と豚肉を鍋に入れ、一枚ずつほぐしてから煮るのがコツ。
ゴボウは歯ごたえが残る程度に煮た方が美味しいと思います。
柚子コショウは、メーカーによって辛さや塩加減が違うので、お好みで加減して下さい。
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