りんごを皮ごと切る(ミニサイズを作る場合は小さめに)
冷凍パイシート、クリームチーズは常温に戻しておく

鍋にりんごを入れ、ポッカレモンと砂糖を入れて煮る

水分が出て、飴色に透き通る色になり、柔らかくなるまで煮込む

パイシートを好きな大きさに切る(具材を乗せる、上から蓋をするの2枚1組で)

パイシートにクリームチーズを塗り、りんごを敷く(あらかじめパイシートに切り込みや空気穴がなぃ場合は包丁で切り込む)

さらにパイシートで蓋をして、はしっこをフォークの先で押し込んで溝をつける

卵黄をハケで表面に塗る
オーブンを200℃に余熱する

クッキングシートをしいて、パイをのせ、40分焼く