♥の粉はふるっておきます。
砂糖は50gづつに分けて計量する。
*色がわかりにくいため甜菜糖にしています。

油と水を計量する。ラム酒がない時は水を大さじ１増やす。
お酒はブランデーやキルッシュなどもいいですよ♬

玉子は室温にしておきます。卵黄は大きいボウルに入れます。この中にすべてを入れ込んでいきます。

卵白はLL玉６個分
200ccを目安に、足りなければ卵白のみ追加します。
ガラス製の大きなボウルに入れます。

卵白はハンドミキサーで泡立てます。半分ほど泡立てたら、砂糖を③回に分けて泡立てていきます。

しっかりと泡立てて、ボールを逆さまにしてメレンゲが落ちてこなければOKです。つやつやで角が立つくらいです。

ここで、オーブンを180℃に予熱します。焼き時間は
⑳㎝なら40分。
⑰㎝１個なら３０分です。

続いて卵黄に砂糖を加え、ハンドミキサーで、白っぽくふわふわ手前ぐらいになったら、少しづつ油を入れる。

とろり~っとなったら、水・酒などを一気に加え、ここで泡立て器に替えます。
よく混ぜて、振るった粉を入れ混ぜます。

粉を入れてなめらかになったら、泡立てた卵白の1/4程を加えます。
ここは泡立て器で混ぜてください。

ヘラに持ち替え、残りの卵白を2回に分けて加えていきます。なるべく泡を潰さないように。卵白は生地にしっかり混ぜ込むこと。

型に入れます。
少し上の方から入れるとうまくできます。そして、トントンと台にあて空気を抜きます。オーブンで焼きます。

焼き終わったら、逆さまにして冷ます。ワインの瓶などにさして冷ますと良いです。なければ網でもokですよ。

しっかり冷めれば型から外します。シフォンナイフがあれば簡単ですよ。なければ竹串でね。

白い紙コップで作ってみました♡カットいらずでいいですね♪冷めたらすぐにはがしてね。