いちじくの甘露煮
goodlifebk @cook_40034511
秋田の秋の味覚、ほっとする伝統的なスイーツ。紅茶とともに召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
秋田では秋のいちじくの季節、甘露煮を作ります♪義母に教わった作り方をレシピに起こしました♪
いちじくの甘露煮
秋田の秋の味覚、ほっとする伝統的なスイーツ。紅茶とともに召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
秋田では秋のいちじくの季節、甘露煮を作ります♪義母に教わった作り方をレシピに起こしました♪
作り方
- 1
いちじくは洗って水分を切っておく。粒が大きく柔らかいものが甘露煮にした時上手くいく
-
- 2
鍋にいちじくと１/3量の砂糖、酢を入れ弱火にかける。砂糖が溶け、いちじくが柔らかくなるまで1時間ほどコトコトにる。
- 3
火をとめて、冷めるまでそのままおく。（数時間から一晩おく）これをもう2回繰り返す。
- 4
最後の1回を煮るときは、煮汁を好みのとろみ・味になるように煮詰める。仕上がりに塩をいれて味をひきしめても良いです♪
-
コツ・ポイント
砂糖は1回にいれてしまうといちじくが固くなります。砂糖は数回にわけていれ1回煮たら味を含ませる為に時間をおくのが肝心。煮汁が絶えずいちじくにかぶっているようにするのも大切。砂糖の分量は30％位が基本。20％だとあっさりフルーティー♪
簡単でおいしいメニューをCOOKPADで勉強したいです♪いっつも適当に目分量でつくっている家庭料理・・将来子供に教えるためにレシピをすこ～しずつ残しておこうと思います。パン・お菓子づくりを中心とした日記はこちらで綴っています→「大曲からこんにちわ」http://campagne.cocolog-nifty.com/blog/
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