●かぼちゃのニョッキ●
かぼちゃを、耐熱皿に入れラップをし、竹串がスッと通るまでレンジにかけます。

1を熱いうちに裏ごすか、マッシャーで滑らかに潰します。ボウルに入れ塩、卵黄を加えフォークで混ぜます。

2を打ち粉をした台にのせ粉を振いながらかけ混ぜますが、一度に全部かけず耳たぶくらいの固さになるよう調節しながらまとめます

3を直径1.5cmくらいの棒状にし、1.5～2ｃｍくらいにカットします。

フォークの裏にカットした6をのせます。指で押さえてクルンとフォークの上を転がしながら筋を付けます。

鍋に塩（分量外）を入れたたっぷりのお湯を沸かします。沸騰したらニョッキを入れ茹でます。浮いてきたものからすくいあげます。

フライパンにソースの材料を全て入れ火にかけ混ぜながら少し煮込みます。トロミが少しついたら火を止めニョッキを加え絡めます。