切り干し大根は水に付けて戻しておく。

にんじんはいちょう切りにする。
しめじは石づきを取ってほぐす。
ちくわは縦半分に切って、斜めに薄切りする。

大きめの鍋に水カップ３を入れて、にんじんを入れて茹でる。

よく水けを絞った切り干し大根としめじとちくわを加えて、中火で10分煮る。

砂糖とみりんと醤油とだしを加えて、さらに水分が少なくなるまで煮詰める。