切り干し大根を、水の中でしっかりもむように洗い、ザルにあげ水を切ります。

〈１〉をたっぷりのぬるま湯に20分浸しもどします。

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半幅の千切りにします。

人参を約3cmの千切り、竹輪は小口切りにします。もどした干し椎茸は薄切りにします。

鍋に油を熱し、水気を絞った切り干し大根を入れ、まんべんなく油が回るように炒めます。

〈５〉に油揚げ、人参、竹輪、干し椎茸を入れさらに炒めます。

〈６〉に、まずだし汁をいれ煮立たせます。煮立ったら、続いて砂糖、みりん、しょうゆの順に調味料を加え全体を混ぜ合わせます。

煮汁が八割がた無くなるまで、中火で落とし蓋をしてにます。

煮汁が少なくなってきたら弱火にし、落とし蓋をはずして箸でかき混ぜながら煮詰めます。

煮汁がほとんど無くなったら…できあがり♪