大根は5ﾐﾘ程度・金時人参は3ﾐﾘ程度にｶｯﾄして下茹でをする。

牡蠣はﾊﾟｯｸ入りのでOKです。加熱して食べる時は、加熱用を買いましょう。茹でた時に牡蠣が縮みにくいです。

牡蠣を洗い、一度煮立つまで茹でて下さい。茹で汁が白濁してきます。

調味料で味を整え下茹でした大根と金時人参を入れて、もう一度一煮立ちさせ、このまま一晩寝かす。

元旦の朝に、(4)から食べる分だけのダシと具を別の鍋でお餅と茹でる。見てないと　お餅が溶けてしまうから注意です。