１７cm×１３㎝ほどのバットの内側にオーブンシートを敷き込みます。

グラニュー糖は５０gと２０gに分けておきます。

ゼラチン大さじ１に、水大さじ２を入れてよくかき混ぜておきます。

小鍋に水大さじ２とグラニュー糖５０gを入れよく混ぜたら中火にかけ③も加えます。

ゼラチンが溶けたら火を止めます。沸騰させないように注意して下さい。

抹茶小さじ1に熱湯小さじ２を加えて溶きます。

⑥に⑤を大さじ２程度加えて更に溶きのばしたら、再び⑤の鍋に戻します。

鍋の中でよく混ぜ合わせておきます。

ボウルに卵白を入れ泡立てます。途中グラニュー糖(20g)を2回に分けて入れながら、角が立つまでしっかりと泡立てます。

⑨に⑧のゼラチン液を少しづつ加えてハンドミキサーで混ぜあわせます。

↑こんな感じに、
均等に混ざったらO.Kです。

⑪の生地を①のバットに流し表面をならしたら、ラップをかけて冷蔵庫へ。

冷蔵庫で1時間ほど冷やすと固まります。

まな板等の上に茶こしでコーンスターチをふります。

⑬をオーブンペーパーごと取り出して裏返しに⑭の上に乗せ、オーブンペーパーをそっと取り外します。

はがした表面の上にもコーンスターチを振りかけます。

包丁で2㎝角程に切り分けます。

表面についたコーンスターチを軽く払い落せば完成♬

密閉容器に入れて冷蔵庫で5日、冷凍庫では2週間ほど保存がききます。