オレンジは丁寧に流水で洗います。５ミリの輪切りにします。

鍋に並べてかぶるくらいの水を入れて沸騰したらお湯を捨てます。それを２回行って苦味をとります。

鍋に砂糖と水をいれ火にかけ、砂糖が溶けたら、オレンジを並べクッキングシートで落し蓋をして弱火で３～４０分煮ます。

網やざるに乗せて１日風通しの良いところで自然乾燥させます。

テンパリングしたチョコを半分くらいかけてクッキングシートの上で乾かします。